什么是素食主义的高蛋白饮食?

素食饮食是一种不吃肉类,家禽和鱼类食品的餐饮计划。严格素食主义者还禁止食用乳制品,鸡蛋,或包含动物副产品的其它食品。成为素食者的原因有很多,如宗教,个人信仰,为了健康或减肥目的等。肉食和动物产品是蛋白质的常见来源,而蛋白质是保持器官,肌肉,皮肤和骨头等人体功能正常运行需要的营养,因此不吃动物产品的人可以考虑素食主义高蛋白饮食。这种饮食强调吃蔬菜,水果和非肉类蛋白质来源,同时限制碳水化合物摄入量。碳水化合物是一种常见于淀粉和糖的营养素,摄入太多会导致体重增加或健康问题。

黄豆图片

黄豆是吃素者蛋白质来源

素食高蛋白饮食的其中一个主要构成部分是非肉食蛋白质来源。在这种饮食中,建议用鸡蛋替代肉类产品。鸡蛋是一种能与肉食,家禽或鱼相媲美的蛋白质来源。当然,还可以把乳制品当做素食者的蛋白质和钙的来源。但不吃鸡蛋或乳制品的严格素食主义者只能寻找其它蛋白质来源。

对吃素的人来说,大豆或豆制品是非动物蛋白质的常见建议来源。大豆还能加工成质地和口感与肉类食品很相似的食品,并能提供蛋白质。此外,还可以用豆浆或豆奶替代乳制品。

素食高蛋白饮食通常在限制碳水化合物的情况下,增加蛋白质消费量。不过,在素餐蛋白质来源也包含大量碳水化合物的情况下,较难做到这一点,因此具体做法还取决于遵循的饮食计划。蛋白质和碳水化合物的素食来源包括豆类,坚果,种子和全谷物等,同时避免糖,白面粉,酒精或其它碳水化合物含量高的低蛋白质食物。