你是哪种类型的素食者?

从严格的素食主义者到果食主义者,吃素有不同类型。

如今,有越来越多的人采用某种形式的素食饮食,但吃什么很大程度上取决于他们想要的吃素类型。

根据美国饮食协会2000年的报告,大约有2.5%的美国成年人长期吃素,并且有20-25%的人每周至少吃4顿没有肉类的素餐。这个数字一直在增长,并且在餐馆菜单和预包装食品上也出现了很多素食选择。

素食者是什么意思?

一般来说,素食主义者吃水果,蔬菜,干果和豆类,谷物,坚果和种子,但避免肉类,鱼和家禽。然而,在吃素者中,还分出以下几个亚类:

  • 吃植物性食品和奶制品的乳素食者;
  • 奶制品和鸡蛋都吃的奶蛋素食者;
  • 避免包括乳制品和鸡蛋在内所有动物产品,只吃蔬菜,水果和谷物的纯素食主义者。

半素食者

有些人把自己称为半素食者。没有针对半素食的标准定义,人们在大多数情况下只是用这个词描述自己的做法,并不是绝对吃素。半素食者通常是指平时吃素,但偶尔吃肉的人。例如,有些人不吃红肉,但吃其它肉类食品。

生食饮食

一些人还喜欢吃生食。生食饮食强调吃未经过烹饪加工的纯粹生鲜食品。这种素食同样没有定义,有些人百分之百吃生食物,还有人的饮食中有三分之二是生的。生食饮食可能只有蔬菜,但也可以包括鱼,肉和鸡蛋。

吃生食有健康风险。例如,吃鱼或肉等未烹饪的食品会导致中毒,因为容易滋生危险细菌。

果食者

最不常见的吃素饮食叫做果食饮食。与半素食和生食饮食一样,也没有明确定义。基本上,果食者只吃成熟的植物和树木果食。很多营养专家不倡导果食饮食,认为这有点疯狂,容易造成营养不良。

为什么人们选择吃素?

很多人是因为健康原因而决定吃素。研究发现,素食者的体重指数(BMI)和胆固醇水平普遍较低,也较少死于心脏病。此外,他们患便秘,肠憩室,胆结石和阑尾炎等疾病的风险也较低。

其他变成素食者的原因还包括宗教信仰,关心动物,经济原因,或不喜欢肉食的味道和质地等。

吃素对健康有好处吗?

吃素的人容易缺乏某些身体功能需要的重要营养素。尤其是维生素B12(仅限于动物食品来源),蛋白质,铁,维生素D,钙和锌等。因此,如果正在考虑吃素,最好咨询营养师,确保满足保持健康需要的营养。

通过服用特定维生素保健品,并谨慎计划好饮食,素食者不仅能保持健康,还能给生命带来其它好处。