甜菜有哪些好处?

甜菜是一种包含维生素,矿物质和植物化学成分的根茎蔬菜,叶子和根茎都可以食用。半杯烹饪甜菜提供37卡路里热量,1.4克蛋白质,1.7克纤维和8.5克碳水化合物。等份甜菜叶的热量是19卡路里,1.9克蛋白质和2.1克纤维。尽管含营养素和纤维丰富,但甜菜的热量很低

叶酸

甜菜根和叶子都是叶酸的良好来源,孕妇多吃甜菜能帮助预防婴儿神经管出生缺陷。根据美国美国俄勒冈州立大学提供的报告,叶酸在预防癌症方面也扮演一定角色。半杯烹饪甜菜根就提供68微克叶酸,而等份甜菜叶也能提供10微克叶酸。成年男性和未怀孕女性的建议叶酸日摄入量是400微克,孕妇是600微克。

钾是对心脏功能,神经脉冲传输和肌肉收缩很重要的矿物质。研究发现增加饮食钾的摄入量能降低中风风险并能预防骨质疏松症。半杯甜菜根提供260毫克钾,而等份的叶子能提供的钾数量高达654毫克。

甜菜根和叶子还是镁的丰富来源,这是一种对骨头健康很重要的矿物质。半杯烹饪甜菜根包含大约20毫克镁,叶子是49毫克。成年男人建议的镁日摄入量是420毫克,女性是320毫克。

β-胡萝卜素

这是一张强大的抗氧化剂,也是维生素A的前驱形式。和其它绿叶蔬菜一样,甜菜叶也是β-胡萝卜素的丰富来源,每份能提供大约18微克β-胡萝卜素。但其根茎含量较少。

甜菜的愈合特性

人们一直用甜菜支持肝脏解毒。此外,甜菜还包含β花青苷,这是一种有抗癌特性的植物化学品。