叶酸的作用

人类血液中大约三分之二的叶酸与蛋白质绑定在一起，其他一部分处于自由状态。身体可以吸收食物中大约50%的叶酸成分，但可以从营养补充剂吸收更多。已知叶酸缺乏症与神经管缺陷有紧密联系，并且叶酸在预防心脏疾病方面还扮演了重要角色。

叶酸作为辅酶，四氢叶酸和二氢叶酸的一部分用于DNA合成。它在红血细胞，白血细胞以及细胞形成方面是必需的。叶酸在不同酶反应中的作用包括：

• 组氨酸降解
• 同型半胱氨酸合成蛋氨酸
• 丝氨酸和甘氨酸的相互转换
• 氨合成
• 脱除体内甲酸盐
• 为DNA合成的脱氧胸苷酸合成

叶酸缺乏症

叶酸缺乏症是一种常见疾病。缺乏这种维生素可以导致细胞分裂和蛋白质合成受损。由于这种缺乏症与神经管缺陷有密切联系，孕妇的日建议叶酸摄入量比普通人高。叶酸缺乏症的常见症状包括大细胞性贫血，胃灼热，舌头发红，乏力，头昏，和易怒等。

食物来源

含叶酸丰富的食物包括：

• 绿叶蔬菜
• 黑眼豌豆
• 青豆
• 海军豆
• 鹰嘴豆
• 玉米片
• 菠菜
• 西兰花
• 番茄汁
• 黄秋葵
• 芦笋

保持均衡饮食可以确保身体不缺乏任何重要维生素。