怎样制作苹果醋？

购买现成的苹果醋简单而方便。但一旦知道自制和商业产品的差别，相信任何人都会倾向于自己制作的苹果醋。自制苹果醋的过程并不复杂，但需要大约一个月的发酵时间。如果在发酵后用巴氏杀菌法处理一下，还可以无限期保存。

苹果醋通常需要经过双重发酵。第一步是弄碎苹果并榨出汁。然后在果汁中添加糖和酵母。这可以把它变成醋。最好不过滤，蒸馏或巴氏杀菌苹果醋。否则会摧毁其中的钙，钾，镁，铁和其它维生素，营养素和矿物质。尽管未过滤的苹果醋看起来有些浑浊，但对健康最有好处。下面是完整的制作步骤：

1. 将苹果汁倒入一个塑料桶中。用一块粗棉布覆盖在桶口，然后沿着边缘固定好。
2. 然后将瓶子放一个温度环境为15-26摄氏度之间的地方。确保不要移动地方。
3. 每天移开棉布，搅拌一下苹果汁。
4. 让醋发酵到想要的程度。这一过程通常需要一个月时间。
5. 将桶中的醋通过三次粗棉布过滤进一个汤锅。这些过滤出的液体被称为母醋。如果把母醋放入苹果醋，醋会继续发酵并最终变质。
6. 在汤锅中把醋加热到60-70度灭菌。在达到需要的温度后马上从热源移开。在室内下冷却，然后倒入一个玻璃罐或瓶子。封好口后可以让醋在室温下无限期保存。