黄油的6个种类

很多人到超市买黄油,面对不同种类不知道如何选择。下面这些信息能帮助你根据需要,买到最适合的产品。

  1. 标准黄油:分为无盐和有盐两种类型,是最常用的黄油,可用于烹饪和涂抹食品等,通常以棒包装形式出售。
  2. 有机黄油:也是以棒状出售,使用从100%有机饲料喂养奶牛获得的奶油加工而成。也分为有盐或无盐两种,使用方法与标准黄油一样。
  3. BRICK:是以一磅为单位的块状出售。为什么要买这么厚厚的一块?道理很简单,价格便宜,能省不少钱。吃不了的黄油可包好放在冰箱里冷冻保存。
  4. WHIPPED:这种黄油添加了空气,因此比标准黄油软。商业产品是用氮气搅拌,防止腐败变质。当然,在家里用电动搅拌器自制成本更低,并且能放在冰箱保存几天。Whipped黄油的热量低,但不建议烹饪使用。
  5. 淡黄油:只有40%乳脂,其余部分由水和填充物构成。不建议用它烘焙或烹饪食物,但用法与标准黄油一样。
  6. CLARIFIED:是一种低温溶化,清除水分和乳固体,只留下乳脂的无盐黄油。它的烟点高,不像普通黄油一样容易点燃。它也能在冰箱保存很长时间。许多厨师喜欢用它烹饪,因为口味比普通油好。它也能用于给谷物和蔬菜添加更多奶油味,如浸泡海鲜,制作各种调味汁等。还可以在食谱中用它代替普通黄油。由于湿度比标准黄油少,制作糕点的纹理较淡。