鸡蛋与胆固醇-吃多少鸡蛋才安全？
一枚完整鸡蛋竟包含能把一个单细胞转变成小鸡需要的所有营养。因此能想象出鸡蛋的营养价值有多高。但应知道，鸡蛋也曾经有过坏名声，因为蛋黄的胆固醇含量高。实际上，一枚中等大小的鸡蛋就包含186毫克胆固醇，这接近建议摄入量的62%。
人们认为吃胆固醇会使血液胆固醇水平升高，因此容易诱发心脏病。但问题没有这么简单，因为你摄入的胆固醇越多 ……
怎样判断鸡蛋的好坏？
由于鸡蛋能放在冷藏箱中保存，很容易超出了保质期。因此，学会识别鸡蛋是否还可以食用很重要。除了打碎鸡蛋查验以外，还可以通过一些外在迹象判断鸡蛋是否已腐败变质。
美国农业部的要求是，印刷在鸡蛋包装盒上的保质期不应超过30天（从包装算起）。然而，鸡蛋放在冷藏箱保存实际上能保鲜更长时间。熟鸡蛋应在煮熟两小时内放入冷藏箱，并在一周内吃掉，因为烹饪过程清除了保护层。尽管鸡蛋偶尔会携带沙门氏菌，但最好在烹饪前才清洗，否则容易使细菌进入外壳 ……
糖尿病人能吃鸡蛋吗？
营养计划是控制糖尿病的有效治疗措施之一。糖尿病饮食的目标是控制血糖，并减少相关并发症风险。由于鸡蛋包含大量胆固醇和饱和脂肪，以及容易诱发心血管疾病的其它营养，因此令许多人担心。实际上，只要适量消费，是完全可以将鸡蛋纳入糖尿病饮食的。当然，如果有医生建议，则另当别论。
脂肪，糖尿病和心血管疾病
患糖尿病会增加动脉粥样硬化疾病的风险，该病症状是胆固醇积聚在动脉壁并阻碍血流。血脂水平异常还会进一步加大发展成动脉粥样硬化的危险。医生会观察病人血脂水平，其中包括甘油三酸酯，好和好胆固醇 ……
一个鸡蛋包含多少蛋白质？
由于鸡蛋的胆固醇含量高，并且与花生，鱼，坚果，海鲜，牛奶和豆类一样容易诱发食物过敏，因此被很多人视为不良食品。但应知道，鸡蛋的营养价值非常高，提供13种维生素和矿物质，容易消化的优质蛋白质，健康不饱和脂肪酸和抗氧化剂，并且总热量不超过100卡路里。
营养价值
一个2盎司的去壳大鸡蛋包含6克蛋白质，其中的3克存在于蛋黄，另外3克包含在蛋清中 ……
煮熟的鸡蛋能放多长时间？
鸡蛋富有营养，既可以单独食用，也能做沙拉和其它小吃。此外，鸡蛋也是许多菜肴的重要成分之一。煮鸡蛋不仅吃起来方便，并且价格也不贵。
一个鸡蛋包含大约75卡路里热量，6-7克蛋白质，以及一些维生素和矿物质。它的脂肪和钠含量低，并且用途很广泛。确保使用新鲜，冷藏，干净和外壳完好的AA或A级鸡蛋。此外，应将生鸡蛋装在纸盒中放在冰箱架上保存，而不是门上 ……
煮鸡蛋的营养价值
煮鸡蛋营养价值高，因此是最接近完美的食品之一。它是优质蛋白质的重要来源，并且富含维生素，矿物质和氨基酸，以及碳水化合物和脂肪。尽管鸡蛋也有缺点，但在适量消费的情况下仍然是健康饮食的一个重要组成部分。
煮鸡蛋中的多种维生素对健康至关重要。它是维生素A，B2，B5和B12的良好来源。鸡蛋还是自然包含维生素的少数食品之一 ……
怎样保存煮熟的鸡蛋？
有时候我们需要在日常大量使用煮鸡蛋。这时多煮熟一些鸡蛋放在冰箱保存就比一天煮多次容易的多。在适当保存的情况下，熟鸡蛋能保鲜一周时间。
剥皮熟鸡蛋
最好带壳保存熟鸡蛋，但去壳后也能存放一段时间。如果鸡蛋剥掉了皮，最好用水覆盖后置于冷藏箱。每天换水。当然无水存放也可以，用湿纸巾覆盖并放入密闭的容器即可 ……
什么是有机鸡蛋？
有机鸡蛋是用特殊有机饲料喂养母鸡产的蛋。不同机构对有机的定义略有差异，并且不同国家之间也有区别。但总体来说，有机鸡蛋是来自不使用激素和抗生素，并吃有机饲料的鸡这一点是肯定的。这意味着给鸡吃的饲料也不能用化学杀虫剂或肥料处理过。
认定有机鸡蛋还需要满足其它一些要求。许多有机鸡蛋来自散养的鸡 ……
鸡蛋清对健康的好处
鸡蛋是毫无疑问的健康食品。由于蛋黄包含脂肪和胆固醇，因此可以只吃鸡蛋清（偶尔吃蛋黄）获得健康好处。但应知道，鸡蛋黄也对健康有益，因此不能完全避免。
营养价值
蛋清不含脂肪并且只包含很少的碳水化合物，不过蛋白质含量很丰富。一个大鸡蛋青有4.7克蛋白质和62毫克钠。它包含大约20卡路里热量 ……
为什么幼儿不能吃鸡蛋清？
鸡蛋除了是容易吸收和利用的蛋白质来源以外，还包含生物素，泛酸，叶酸，核黄素，硒和维生素B12等必需营养素。鸡蛋是大多数饮食都建议的组成部分，但应该知道，鸡蛋清有可能成为幼儿的过敏反应诱发源。
过敏的定义
如果宝宝出现过敏症状，意味着免疫系统过度抵御被视为过敏源的入侵物 ……