主流营养学的11个大谎言

围绕主流营养有许多误传。我将其中几个谎言列出来，但不幸的是，这只是众多错误认识的冰山一角。

一、吃鸡蛋不健康

营养专家把许多健康食品妖魔化了，而鸡蛋就是其中一个典型实例。说它包含大量胆固醇，因此会增加心脏病风险。但最新研究发现，饮食中的胆固醇并不会真正增加血液中的胆固醇数量。实际上，鸡蛋仅提高好胆固醇水平，并且与心脏病风险增加没有关系。

我们要做的事情是把这一最健康食品留在盘中。它们营养丰富，并且包含能保护眼睛的独特抗氧化剂。尽管是高脂肪食品，但把鸡蛋当做早餐，比吃面包圈更有助于减肥。

二、饱和脂肪有害

几十年前，人们认为心脏病流行是吃太多脂肪（尤其是饱和脂肪）造成的。现在已证实这一观点完全错误。因此，不要再害怕肉类，椰子油，奶酪和黄油等食品。

三、每个人都应吃谷物

与蔬菜等其它食物相比，谷物的营养价值相当低。它们还包含大量叫做植酸的物质，会绑定肠道中的必需矿物质，妨碍它们的吸收利用。小麦包含大量麸质，有许多人对它敏感。吃麸质会损害肠道黏膜，导致疼痛，腹胀，便秘和疲劳。此外，吃麸质还与精神分裂症和小脑共济失调有关，这是两种严重的大脑障碍。

四、吃太多蛋白质对骨骼和肾脏有害

高蛋白饮食曾经被声称会导致骨质疏松症和肾脏疾病。确实，摄入蛋白质会在短期内增加从骨骼释放钙，但长期研究发现它有相反的影响。从长远好处看，蛋白质不仅能促进骨骼健康，还能降低骨折风险。此外，研究没有发现高蛋白与肾脏疾病有关联。实际上，导致肾衰竭的两大风险因素是糖尿病和高血压。而吃高蛋白饮食对这两种疾病都有促进作用。因此，高蛋白饮食实际上能帮助预防骨质疏松症和肾衰竭。

五、低脂肪食物有好处

食品制造商知道这一点，因此添加其它东西弥补脂肪不足。这通常是糖，高果糖玉米糖浆或阿斯巴甜等甜味剂。实际上，许多研究发现大量吃糖与肥胖，代谢综合征，糖尿病，心脏病，早产和抑郁等疾病紧密相关。在这些低脂肪食品中，健康天然脂肪被有害的物质替代。

六、少吃多餐

确实，吃能让你在消化食物时略微提高新陈代谢，但应知道，是食物总量决定了使用的能量，而不是吃的次数。实际上，少吃多餐不仅无用，甚至还对健康有害。许多研究发现，每天吃四顿饭的人比吃2顿饭的人患结肠癌风险高90%。因此，没有证据证实少吃多餐比三顿大餐更好。

七、碳水化合物应为主要能量来源

主流营养学认为每个人都应吃低脂肪饮食，并且碳水化合物应占总热量的50-60%。这类饮食包含大量谷物和糖，只有少量肉和鸡蛋等脂肪类食物。这种饮食可能对有些人（特别是天然瘦）有用。但对于肥胖者，代谢综合征或糖尿病患者来说，碳水化合物达到这个数量是完全有害的。

八、富含Omega-6的种子和植物油有益健康

多元不饱和脂肪酸被视为健康，因为一些研究发现它们能降低心脏病风险。但应知道，多元不饱和脂肪酸的种类很多，它们并非都一样。最重要的是，我们同时需要Omega3和Omega6脂肪酸。Omega-3脂肪酸有抗炎作用，并且能预防与炎症有关的许多疾病。人体实际上需要保持适当比例的Omega3和Omega6脂肪酸。如果Omega-6所占比例偏高，就会导致健康问题。

九、低碳水化合物饮食有害

实际上，低碳水化合物饮食是最健康，最简单，最有效的减肥方式，并且能逆转代谢疾病。这些都是科学研究证实的事实。

十、糖不健康，因为它包含空热量

很多人认为糖有害，因为它包含空热量。确实，糖的热量高，并且没有必需营养素，但这只说对了一半。糖影响代谢，并让我们迅速发胖的原因是它包含大量果糖。果糖被肝脏代谢并转变成脂肪，然后做为超低密度脂蛋白被分泌进血液。这会导致甘油三酸酯和胆固醇水平升高。此外，它还造成胰岛素和瘦蛋白抵抗，为肥胖，代谢综合征和糖尿病进一步奠定基础。

十一、高脂肪食物会使人发胖

从直觉上看，吃脂肪会使人发胖。但实际情况没有这么简单。尽管脂肪的热量比碳水化合物或蛋白质高，但高脂肪饮食不会让人发胖。与任何事情一样，它也有前提：即只有高脂肪和高碳水化合物的饮食才会使人发胖。换句话说，肥胖并不是单纯由脂肪导致。实际上，与低脂肪饮食相比，高脂肪饮食更容易让人失去脂肪。