应避免的高胆固醇食品列表
在开始低胆固醇饮食前，有必要了解哪些是高胆固醇食品。吃饱和脂肪与胆固醇含量高的食品会提高体内的总体胆固醇和坏胆固醇（LDL）水平，并因此而增加由动脉粥样硬化导致的冠心病风险。
鸡蛋与肉类
少吃整个鸡蛋。美国心脏病协会建议每天的完整鸡蛋摄入量不要超过一个。最好只吃鸡蛋清，或用其它食品替代菜肴中的鸡蛋成分 ……
怎样吃最健康？15种方法
一、多吃水果和蔬菜
研究证实，吃各种颜色的蔬菜和水果能给健康带来多方面好处，如预防癌症和心脏病，以及延缓衰老速度等。营养专家建议每顿午餐或晚餐应由一半蔬菜组成，这不仅有助于营养均衡，还对保持适当体重有帮助。
二、限制液体热量
汽水实际上是糖水，包含的是空热量，几乎没有营养价值。冰露和果汁虽然比汽水健康一些，但热量同样很高 ……
抗坏血酸氧化的原因是什么？
抗坏血酸（Ascorbic acid）也叫做维生素C，是人体必需的营养素，可以在许多水果和蔬菜中找到它。抗坏血酸被用于生产各种护肤液，香皂和发胶产品。不过，抗坏血酸容易氧化，并转换成脱氢抗坏血酸，这也是人体需要，并有助于皮肤，头发和眼睛健康的物质。
什么是氧化？
铁钉生锈或苹果变成褐色，都是氧化的迹象。在抗坏血酸氧化时，会转变成脱氢抗坏血酸 ……
水果中的抗氧化剂
吃蓝莓等富含抗氧化剂的水果对健康很有好处，而且还有预防疾病作用。美国科学家进行的一项研究证实，每天只需要摄入一杯蓝莓，就能提供预防疾病所需的抗氧化剂。当然，营养专家通常会建议遵循均衡饮食，从不同食物来源摄取各种营养。
什么是抗氧化剂？
抗氧化剂是抵御疾病的重要化合物。科学家确信它们有助于预防和修复氧化造成的应急压力，这是一个正常细胞功能的自然过程。在该过程中，一小部分细胞在氧化期间受损并转变成自由基，然后开始一个损害更多细胞并导致疾病的反应链 ……
鹌鹑蛋的好处是什么？
鹌鹑蛋的蛋白质含量高，饱和脂肪少，并且富含各种维生素和矿物质。不过，它比鸡蛋的胆固醇含量高，三个鹌鹑蛋与一个鸡蛋差不多。虽然有些人感觉鹌鹑蛋的口味稍重一些，但完全可以用鹌鹑蛋代替鸡蛋烹饪某些菜肴。不过，尽管鹌鹑蛋营养丰富，但有过心脏病，中风或高胆固醇病史的人，如果想经常吃，最好还是咨询医生。
低脂肪高胆固醇食品
三个鹌鹑蛋的热量约为43卡路里，它包含的3克脂肪中有一克是饱和脂肪 ……
什么是向日葵卵磷脂？
向日葵卵磷脂是一种葵花籽富含的磷脂。要获取这种脂质，需要经过葵花籽脱水，然后分离出油，黏胶和其它固体的加工过程。磷脂来源于这一过程的黏胶副产物。从营养角度看，它是一种能给予食物乳状，湿润和光滑质地的乳化剂，因此经常用于生产巧克力，人造黄油和烘培食品。
尽管大豆曾经是卵磷脂的主要食品来源，但担心大豆安全性的人更喜欢从葵花籽获取的卵磷脂。许多人对大豆过敏，而且大多数大豆还经过了基因改良。一些批评家抱怨说，在加工大豆卵磷脂过程中还使用了化学溶剂，因此会残留在食物中 ……
鸡蛋中的半胱氨酸
半胱氨酸（Cysteine）是一种能由人体自己产生的含硫氨基酸，也是蛋白质的构建模块之一。尽管是能自给自足的非必需氨基酸，但也可以吃鸡蛋等食品额外摄取半胱氨酸。半胱氨酸有很重要的生理作用，除了作为前驱化合物支持免疫系统和呼吸系统以外，还有助于降低癌症风险。由于鸡蛋提供大量半胱氨酸，因此被认为对促进整体健康和加强头发很有好处 ……
姜黄能减轻关节痛吗？
姜黄是一种印度传统草药，有时用于治疗骨关节炎和类风湿关节炎。作为咖喱的关键成分，姜黄包含具有消炎作用的抗氧化剂姜黄色素。尽管针对姜黄保健作用的研究不多，但从一些结果看出，姜黄似乎有治疗关节炎的潜在功效。
姜黄与类风湿关节炎的研究
根据健康杂志的报告，姜黄能有效减轻某些类风湿关节炎症状。基于动物的试验结果证实，姜黄提取物有预防类风湿关节炎炎症的作用 ……
烹饪对食物营养价值的影响
烹饪技术不仅给食物增加口味，还能杀死会使人生病的有害微生物，但同时也会影响食物本身的营养价值。不过，烹调过程虽然会摧毁某些不稳定的营养素，但也会加强其它营养对健康的好处。
营养是怎样失去的？
在烹饪加工食品时，营养会通过降解和滤去两种方式流失掉。降解是指营养因为接触热或氧气而被分解；过滤发生在营养从食物转移到水中时（如煮蔬菜） ……
抗坏血酸钠与抗坏血酸之间的区别
抗坏血酸（维生素C）是一种许多水果和蔬菜包含的水溶性维生素，在人体内负责伤口愈合，形成疤痕组织，修复和维护软骨，骨骼和牙齿生长，形成用于皮肤、筋腱、韧带和血管的蛋白质等功能。人体自身不能生产维生素C，必须通过外部来源获取。除了吃橙子和西兰花等富含维生素C的食品以外，还可以通过抗坏血酸钠片等保健品补充这种维生素。
抗坏血酸钠（Sodium Ascorbate）
抗坏血酸钠有口服和静脉注射等形式，每克大约包含890毫克抗坏血酸和110毫克钠 ……