绿豆的营养价值详解(附含量表)

作者: meilin
位于: 水果蔬菜

绿豆是一种豆科植物,绿色并有椭圆形状。这种豆子在中国,日本和孟加拉等东南亚地区广泛种植。绿豆含有丰富的营养价值,因此有“营养厂房”的美誉。由于营养丰富容易消化,绿豆适合各种年龄和健康状况的人消费

在传统中医中,绿豆有很多药用价值。古代,人们就用绿豆治疗胃胀气或其他消化问题。一些中医师还认为绿豆具有抗癌特性,因此在很多菜肴中都含有它。下面具体介绍一份(约200克)绿豆包含的营养成分。

绿豆的营养价值:维生素

维生素 数量
维生素 B6 0.135 mg
维生素 C 2.0 mg
维生素E 0.30 mg
维生素 K 5.5 mcg
烟酸 1.166 mg
硫胺(维生素B1) 0.331 mg
核黄素 0.123 mg
叶酸 321 mcg
泛酸 0.828 mg

绿豆是维生素B,C,E和K的丰富来源。它包含的叶酸成分对形成红血细胞很有帮助。绿豆有助于减少心脏疾病风险,确保细胞正常生长,帮助蛋白质代谢。硫胺(维生素B1)能够确保神经系统功能正常。此外,硫胺还在从碳水化合物释放能量方面有一定作用。

绿豆的营养价值:矿物质

矿物质 数量
2.83 mg
200 mg
4 mg
0.315 mg
0.602 mg
55 mg
537 mg
97 mg
1.70 mg
5.0 mcg

绿豆包含大量矿物质。镁放松动脉和静脉血管,这有助于增加氧气,营养和血液输送量。铜不仅帮助吸收铁,还有助于促进蛋白质代谢。铁帮助身体抵御压力,形成血红素,在完整代谢过程中扮演了重要角色。锌对器官成长和修复很重要,它促进免疫系统健康,提高男性生育能力。钾是维护正常心跳和肌肉收缩所需要的矿物质。

绿豆的营养价值:脂肪和碳水化合物

营养 数量
多不饱和脂肪 0.259 gm
单不饱和脂肪 0.109 gm
饱和脂肪 0.234 gm
总脂肪 0.77 gm
4.04 gm
膳食纤维 15.4 gm
碳水化合物 38.68 gm

绿豆的脂肪含量低,因此是建议减肥者消费的食品。此外,绿豆还列入低碳水化合物饮食中,是一种健康食品选择。

其他营养成分

营养 数量
蛋白质 14.18 gm
热量 212 Kcal
146.77 gm
灰质 1.60 gm

由于含有大量蛋白质,绿豆很受素食者欢迎。除了蛋白质以外,绿豆还含有丰富的纤维。纤维帮助降低血液中的胆固醇水平,因此能够降低心脏病风险。这些纤维形成复杂碳水化合物,使之有助于消化。碳水化合物帮助优化血糖和能量水平。因此建议糖尿病患者和胆固醇高的人消费绿豆。

绿豆的烹饪方法很简单,可以作为日常饮食之一。经常吃绿豆对健康长寿特别有益。

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