绿豆的营养价值详解（附含量表）

绿豆是一种豆科植物，绿色并有椭圆形状。这种豆子在中国，日本和孟加拉等东南亚地区广泛种植。绿豆含有丰富的营养价值，因此有“营养厂房”的美誉。由于营养丰富容易消化，绿豆适合各种年龄和健康状况的人消费。

在传统中医中，绿豆有很多药用价值。古代，人们就用绿豆治疗胃胀气或其他消化问题。一些中医师还认为绿豆具有抗癌特性，因此在很多菜肴中都含有它。下面具体介绍一份（约200克）绿豆包含的营养成分。

绿豆的营养价值：维生素

维生素	数量
维生素 B6	0.135 mg
维生素 C	2.0 mg
维生素E	0.30 mg
维生素 K	5.5 mcg
烟酸	1.166 mg
硫胺（维生素B1）	0.331 mg
核黄素	0.123 mg
叶酸	321 mcg
泛酸	0.828 mg

绿豆是维生素B，C，E和K的丰富来源。它包含的叶酸成分对形成红血细胞很有帮助。绿豆有助于减少心脏疾病风险，确保细胞正常生长，帮助蛋白质代谢。硫胺（维生素B1）能够确保神经系统功能正常。此外，硫胺还在从碳水化合物释放能量方面有一定作用。

绿豆的营养价值：矿物质

矿物质	数量
铁	2.83 mg
磷	200 mg
钠	4 mg
铜	0.315 mg
锰	0.602 mg
钙	55 mg
钾	537 mg
镁	97 mg
锌	1.70 mg
硒	5.0 mcg

绿豆包含大量矿物质。镁放松动脉和静脉血管，这有助于增加氧气，营养和血液输送量。铜不仅帮助吸收铁，还有助于促进蛋白质代谢。铁帮助身体抵御压力，形成血红素，在完整代谢过程中扮演了重要角色。锌对器官成长和修复很重要，它促进免疫系统健康，提高男性生育能力。钾是维护正常心跳和肌肉收缩所需要的矿物质。

绿豆的营养价值：脂肪和碳水化合物

营养	数量
多不饱和脂肪	0.259 gm
单不饱和脂肪	0.109 gm
饱和脂肪	0.234 gm
总脂肪	0.77 gm
糖	4.04 gm
膳食纤维	15.4 gm
碳水化合物	38.68 gm

绿豆的脂肪含量低，因此是建议减肥者消费的食品。此外，绿豆还列入低碳水化合物饮食中，是一种健康食品选择。

其他营养成分

营养	数量
蛋白质	14.18 gm
热量	212 Kcal
水	146.77 gm
灰质	1.60 gm

由于含有大量蛋白质，绿豆很受素食者欢迎。除了蛋白质以外，绿豆还含有丰富的纤维。纤维帮助降低血液中的胆固醇水平，因此能够降低心脏病风险。这些纤维形成复杂碳水化合物，使之有助于消化。碳水化合物帮助优化血糖和能量水平。因此建议糖尿病患者和胆固醇高的人消费绿豆。

绿豆的烹饪方法很简单，可以作为日常饮食之一。经常吃绿豆对健康长寿特别有益。