什么食物包含碳水化合物?

作者: meilin
位于: 营养知识

碳水化合物一直被认为是导致体重增加和节食减肥失败的罪魁祸首。但碳水化合物和它在体内正常新陈代谢过程中的好处经常被误解。实际上, 碳水化合物和其派生物在器官,受精,凝血方面扮演着重要角色,并且提供给人体需要的能量。

碳水化合物和蛋白质与脂肪一起构成了三类主要食物。它有不同形式,但最常见的是糖,淀粉和纤维。碳水化合物被人体作为能量使用,多余部分会以肝糖或脂肪形式储存在肝脏或肌肉里。

一个糖分子是由碳,氢和氧构成,是所有碳水化合物的构建模块。淀粉和纤维由糖分子链构成,有些包含数百个链。糖链的数量以及身体消化和吸收糖的能力决定了碳水化合物的类型。包含一个或两个糖分子的食物是可以被快速消化的简单碳水化合物,但包含3个以上糖分子的食物是需要更长消化时间的复杂碳水化合物。

简单碳水化合物

包含简单碳水化合物的食物通常被认为是“坏碳水化合物”。但许多包含简单碳水化合物的食物很健康,如苹果,黑莓,葡萄,柠檬和其他水果。不健康的简单碳水化合物包括软饮料,食糖,白面包,白面馒头,糖果和口香糖等。但简单碳水化合物的好处是它是天然糖,因此也有一定好处。

复杂碳水化合物

身体分解复杂碳水化合物的速度较慢,因此能够长时间使用这些能量,存储在体内的数量较少。包含复杂碳水化合物的食物大多数是由全谷物制成。如燕麦片,麦麸,豆类,玉米,小麦和糙米等。复杂碳水化合物的其他例子是低脂肪酸奶,菠菜,洋葱,秋葵,西葫芦,西红柿,扁豆,芸豆,梨和胡萝卜。

作用

在消化过程中,身体将碳水化合物分解成可以吸收进血液的小分子。这些小分子也叫做单糖,它们被携带进肝脏并分解成葡萄糖。葡萄糖被送进细胞为身体提供能量。除了大脑和神经细胞依赖葡萄糖能量以外,身体只能够储存足够半天使用的葡萄糖。因此,保持稳定的碳水化合物摄入很重要。