老年人需要蛋白质保持肌肉强健
美国的最新研究建议，老年人需要吃蛋白质丰富的饮食帮助保持肌肉质量和力量。
蛋白质应来自动物和植物，因为每一种蛋白质在保持精益肌肉块和腿部力量方面扮演不同角色。植物蛋白质有助于保持肌肉力量，而动物蛋白质与肌肉质量有关 ……
蛋白质含量高的蔬菜
蛋白质是构建，维持和替换人体组织的必需营养素。身体的肌肉，器官和免疫系统都依赖蛋白质，并且几乎所有生物功能都需要一定数量的蛋白质。蛋白质分解成适当维持肌肉，骨头，血液和器官需要的氨基酸。这也是日常饮食应包括蛋白质的原因所在。
十种富含蛋白质的蔬菜
身体需要的大多数蛋白质能从肉类和乳制品获得。但如果你是素食者，可以通过吃蛋白质含量高的蔬菜以满足身体需求 ……
蛋白质的最佳食品来源
蛋白质是一种必需营养素，涉及包括构建组织，细胞和肌肉在内的许多身体功能。每个人的饮食都需要蛋白质，并且参与重体力活动或运动的人还需要额外增加蛋白质的摄入量。
例如，运动员的建议蛋白质日摄入量是每公斤体重1克。在锻炼后补充蛋白质特别重要，因为肌肉恢复和生长需要它。最好在运动后的30分钟内摄入15-25克蛋白质，因为这时的肌肉尤其接受蛋白质合成 ……
哪些食物是最完美的蛋白质来源？
蛋白质是由氨基酸构成，因此被视为生命的构建模块。人体的所有生化反应，如生成红血细胞，收缩肌肉，将糖转变成能量等，都需要蛋白质。在自然界中，蛋白质有完美与不完美之分。包含所有九种必需氨基酸的蛋白质被视为完美。
必需与非必需氨基酸
蛋白质的构成涉及20种氨基酸，它们被分为必需和非必需两大类。其中的九种必需氨基酸不能由人体自己产生，必须从食物或保健品摄取，它们分别是组氨酸 ……
哪些是健康的蛋白质来源？
尽管蛋白质对减肥和保持腹部平坦有好处，但选择正确类型的蛋白质食品来源很重要，否则很难给健康带来太多好处。
- 海鲜。由于海鲜的脂肪含量低，因此是摄取蛋白质的最佳来源之一。鲑鱼等肥鱼的脂肪含量略高，但是有益心脏健康的类型-omega-3脂肪酸 ……
多吃蛋白质能加快肌肉生长吗？
练健美的人似乎都通过多吃蛋白质增加肌肉块；但这是错误的概念。额外摄入蛋白质并不能相应的促进肌肉块和力量增长。实际上，医学研究已证实消费太多蛋白质（超出每日总热量摄入的30%）会危害身体。过量蛋白质饮食会带来以下负面影响：
在不增加热量或运动量的情况下额外多摄入蛋白质不仅无助于构建更多肌肉块，还会给身体其它系统带来压力 ……
什么是低脂肪蛋白质来源？
蛋白质包含必需氨基酸，是调节生长发育，支持肌肉块等人体功能必需的。但不幸的是，许多理想蛋白质来源还包含大量脂肪。饱和脂肪及胆固醇等脂肪源自动物食品，摄入过多，会导致胆固醇过高，心脏病和中风等健康问题。因此，选择精瘦肉和其它低脂肪蛋白质食品，既能满足人体氨基酸需求，还能避免摄入太多脂肪和热量。
豆类
黄豆，鹰嘴豆，黑豆，豌豆和扁豆等豆类食品是最好的无脂肪蛋白质来源之一。豆腐和豆豉都是用黄豆制成，也富含蛋白质 ……
多余蛋白质会存储为脂肪吗？
通过补充蛋白质增强肌肉或减肥，有可能造成身体脂肪增加等负面影响。无论源自碳水化合物，蛋白质还是脂肪，人体都会把不需要的所有摄入热量，以脂肪形式存储起来。
热量需求
防止脂肪积聚的关键是吃的不要超出能量需要。活动量不大的女性，每天燃烧热量约为1800-2200卡路里，男性每天燃烧2400-2800卡路里 ……
蛋白质缺乏与脱发
毫无疑问，身体缺乏蛋白质是脱发的主要原因之一。蛋白质是人体必需的营养素之一，需要经常少量摄入以维持身体各项功能。蛋白质是人体的构建模块，它们帮助形成和修复组织。由于不在体内存储，必须通过饮食或保健品摄入。蛋白质摄入不足会导致缺乏，并且会造成脱发等负面影响。
缺乏蛋白质与头发稀疏
脱发在全世界都很常见。接触化学品，大量使用美发用品，服用某些药物 ……
加热对食物蛋白质的影响
包括食物在内的所有生物都包含蛋白质分子。但进入人体的蛋白质具体数量则取决于许多因素，如烹饪加热程度和时间长度等，因为很多食品生吃的营养价值最高。
蛋白质分子
在烹饪食品时，热会分解并展开蛋白质。蛋白质分子是超过100个氨基酸的长链，它们连接在一起形成叫做α螺旋的圈。在蛋白质受到加热或烹饪压力时，就开始展开，失去或改变一些原有特性 ……